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パティシエからエンジニアになったレアな人材スウィーツや料理、VBAやPHPやJAVA、ずっとやってるFXや株など、自身の知識や経験をアウトプットしていくブログ

ソムリエとワイン

ソムリエナイフについて

更新日:

2015年まではソムリエ2次試験から必要だったソムリエナイフ

お店でお客様に開ける機会はなかなかなかったけれども

一次試験の最中から、誰かの家で飲む時や、サンプルでいただいたワインを開ける時などに、何度も使用してきました。

そして、たまたま持っていたり、誰かに頂いたりしたものを使用していましたが、僕もベストなソムリエナイフを持ってみようと思い、様々に調べて購入した経緯があります。

調べて、調べ尽くしたと感じている時に思ったのが、やっぱり『手にとって、何度か使用してみないと分からないな』です。

この境地に達するまでの僕が得た知識が下記です

ソムリエナイフの選び方

ソムリエナイフ 抜栓 コルク ワイン

ソムリエナイフはワインを開ける道具に過ぎませんが、
機能やデザイン等、いろいろあります。

手に馴染むものやコツを掴めず、抜栓の際にうまく行かないものなど様々あります。

瓶のフタも開けられる、栓抜き機能もついていると便利ですね

基本的な選び方を見ていってみましょう

【ワインの開けやすさ】ソムリエナイフはシングルとダブルの2種類

まずはダブルアクション

フックが2つ付いているタイプ

初心者や開栓慣れの練習用にと説明書きされているだけあり、
ボルドーなどの長いコルクだろうと、誰でも簡単に抜栓できます

しかし、侮るなかれ、ソムリエとして従事されている方も、実際に多く使用しており、
プロ用としても沢山のラインナップがあります。

シングルアクション

ワインボトルの縁に引っ掛けるフックが一つ

長いコルクを抜く際にコツが必要になり、上級者向けですが、慣れれば、
一発で開けられるので、使い勝手が良いです。

ソムリエナイフの扱い方

ソムリエナイフの使い方

ちょっとしたコツさえ身につければ、誰でも簡単に使えるようになります

ソムリエナイフは以下の3つのパーツで成り立っています

  • スクリュー:らせん状の形をしたもの
  • ナイフ:ワインの瓶口についているキャップシールを外すためのもの
  • フック:瓶口に引っ掛けるときに使うもの

3つのパーツを使って、ワインの瓶についているキャップシールを外して、
コルクを抜いていきます

ナイフ

ワインキャップをはがす際に使います
ぐるっと一周切込みを入れて、ナイフの腹を使って、上方向に引っ張りキャップをはがします

スクリュー

最初はナナメに差し込むが鉄則です

コルクに対して真っすぐになるように回転させながら、突き抜けないように注意し、
差し込んでいきます

フック

瓶の淵に引っ掛けて、テコの原理を使いながら、コルクを引き抜きます

ソムリエナイフのお手入れ

ソムリエナイフの手入れの仕方

  • ナイフやスクリューなど、開閉を繰り返す、パーツの稼働部分に潤滑油を塗る
  • スチール製の錆びやすいものは濡さないように保管すること
  • 天然素材(木製や石)のハンドルのものが汚れた際は、濡らした布で汚れを拭き取る

以上の3点ですが、毎日気を使うので、たまにしか使用しない方ですと、サビやすいスチールなんかは避けるべきですね

オススメのソムリエナイフ

おすすめのソムリエナイフ

アスロ ATHRO【海外のお土産に最適】

ラギオールも採用している人間工学を熟慮したエルゴノミックデザインで、
日本人の手に合わせてあり、使い易く手に馴染みます

木目状の模様を特徴とする美しいダマスカス鋼デザインの物もある

世界的にも優秀だと認知されており、
お土産にすると、現地の関係者に大変喜ばれます

ラギオール【ソムリエナイフのロールスロイス】

正規店では3年保証が付いており、安心できます

3年に一度の世界ソムリエコンクールの優勝者がオリジナルソムリエナイフを作成するほどの実力を持ったメーカーです。

廉価版のド・ファンがオススメ

ラギオールと同じSCIP社が作るブランドで、
シャトー・ラギォールのノウハウも取り入れてあり
負けず劣らずの仕上がりで、コストパフォーマンスに優れます。

使用頻度が高い方には、グラン・クリュ・シリーズ

本体とスクリューの、接合部がより頑丈に作られているので、
イタリアワインの固いコルクも安心して、任せられます。

ライヨールはラギオールと同じです。フランスの南部なまりの発音です

やめろ すすめない

ソムリエにソムリエナイフはプレゼントしない

パティシエにパレットナイフをあげるようなものです

値段が高くて手が出ないものも正直ありますが、高いから、世界的に有名だからと、
お客様へのサービスの際に使いやすいかは別物です

商売道具ですので、強いこだわりや、思いがあるはずです

私自身は、ソムリエ試験の段階からワイン関連のプレゼントを頂くようになりましたが、
現在も使用しているのは、ごく一部のみです。

ワインをプレゼントの方が、膨大な量の勉強をしているので、選んでくれたストーリーや気持ちを理解できて、嬉しかったのを覚えています。

自身で使用する物は、他人のお勧めは聞かなくていい【店に行って、触って決める】

手に馴染むもの、抜栓のしやすさ、目を引くデザインなど、
人それぞれに決めてはあると思いますが、

自分が使いやすいものが、ベストなソムリエナイフになるので、
他人のオススメは参考程度に、自身で触って選びましょう

ソムリエ三次試験のサービスでソムリエナイフは使用する

ソムリエ試験の3次のサービスでも使用します

制限時間が決まっている中で、決められたシチュエーションでの模擬サービスをやります

コルクを折ると即失格となるので、早く、正確な仕事ができる、
確実なソムリエナイフで挑むべきです

ソムリエナイフも用途によってさまざまあります

ソムリエナイフは用途によって、変わってくる

あなたが選ぼうとしたソムリエナイフも、用途によって変わってきます。

初心者からプロまで幅広くラインアップはありますので、
ぜひ一度あなたにピッタリのソムリエナイフを探してみてはいかがでしょうか

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