ツヨブログ

パティシエからエンジニアになったレアな人材スウィーツや料理、VBAやPHPやJAVA、ずっとやってるFXや株など、自身の知識や経験をアウトプットしていくブログ

ソムリエとワイン

北部イタリア【ソムリエ試験対策】

投稿日:

ファッションで有名なミラノや、水の都のヴェネツィアという主要都市があり、僕は観光してみたいので、今回楽しみです。

スイスと国境を接するアルプス山脈の麓に広がる地域ですが、日本と比べると地中海性気候で暖かいそうです。

今回も、ソムリエ試験に出るところだけをまとめていきます

イタリア北部を表す画像
イタリア北部を表すそうです

ロンバルディア州

ファッションで有名な都市ミラノがあり、GDPの25%を生みだすイタリアで最も豊かな州となります

山岳地帯、丘陵地帯、平野部と変化に富んだ州でワインのタイプも多い

Suforzato di Valtellina スフォルザート・ディ・ヴァルテッリーナ【D.O.C.G.】

  • Suforzatoスフォルザート=Amaroneアマローネ(ヴェネト州)
  • Chiavennascaキアヴェンナスカ(ネッビオーロ)主体
  • アルコール分とボディのある力強いワインを仕上げるために、収穫後にブドウを乾燥させ、糖度を高め醸造。
    • 辛口に仕上げるためにアルコール度数が高くなる

Chiavennasca キアヴェンナスカ【ぶどう品種】

ヴァルテッリーナ渓谷でのネッビオーロのシノニム

Franciacorta フランチャコルタ【D.O.C.G.】

  • スプマンテ白ロゼとなる
  • 瓶内二次発酵・ノーマルは18ヶ月
    • ロゼ24ヶ月
    • ミレジメ30ヶ月
    • リゼルバ60ヶ月
ロンバルディア州の北にそびえるアルプス山脈
イタリア北部はアルプス山脈の麓です

Torentino-Alto Adige トレンティーノ・アルト・アディジェ州

ドイツ人以上にドイツ的と非常に几帳面なワイン生産地として名高い

ヴェネト州の主要D.O.P
ソムリエ教本から

Veneto ヴェネト州

大ワイン産地でイタリア州別ワイン生産量の1位を占めることが多い

グラッパで有名なバッサーノ・デル・グラッパもあり、蒸留も盛んである

Amarone Della Valpolicella アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ【D.O.C.G.】

Amarone アマローネ=Suforzato スフォルザート(ロンバルディア州)

  • 後味に残る苦味(イタリア語でアマローネ)を意味する
  • アルコール分とボディのある力強いワインを仕上げるために、収穫後にブドウを乾燥させ、糖度を高め醸造。
    • 辛口に仕上げるためにアルコール度数が高くなる

Glera グレーラ【ぶどう品種】

  • 以前はプロセッコと呼ばれていた白ぶどう
  • 白桃、白い花のアロマがあり、ほのかな苦味を持つ
  • 古代ローマで有名だったプルチヌムPulcinumが祖先ではないかと言われている

ヴァルポリチェッラ・リパッソ Valpolicella

  • ヴァルポリチェッラのワインに以下2つのヴィナッチャ(ブドウの絞り粕)を入れて再発酵させて作られる
    • レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ
    • アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
  • 最低アルコール12.5%(スペリオーレは13%

凝灰岩土壌の丘:オリヴィエート

西部のヴェローナ県にあるワイン生産地です

ヴェネツィアの運河
ヴェネト州の水の都ヴェネツィア

ソムリエ試験で出題数が多い国になるので重要です

イタリア北部は以上になります。

イタリア全体で覚えるのは、州を覚えて、この州の東隣どこかという設問などに備えることになります

州ごとの詳細なD.O.C.G.やぶどう品種は北部、中部、南部と分けて覚えましょう

また料理とのマリアージュでも後ほど多く出てくるので、しっかり覚えておきたいカテゴリーとなります

-ソムリエとワイン
-, , , , , , , , , , , , , , , ,

Copyright© ツヨブログ , 2021 All Rights Reserved Powered by STINGER.