ツヨブログ

パティシエからエンジニアになったレアな人材スウィーツや料理、VBAやPHPやJAVA、ずっとやってるFXや株など、自身の知識や経験をアウトプットしていくブログ

ケーキ

ミルクレープ専門店のカサネオ【生みの親が在籍しているケーキ屋さん】

更新日:

ミルクレープは、日本生まれのスイーツです


千枚の(フランス語:ミル)クレープというお菓子です


洋菓子の本場といえばフランスなどの海外なので、

日本人が開発したお菓子というとちょっとビックリしますね


生みの親が在籍しているケーキ屋さんが、ミルクレープ専門店のカサネオ


日本各地にミルクレープ専門店ができるほど奥深いお菓子でありますが、

ミルクレープの専門店はカサネオです

ミルクレープ専門店のカサネオ【生みの親が在籍】

iconReader

しゅんすけ

ミルクレープの専門店は日本各地にあるよね

カサネオは阪急百貨店うめだ本店地下1階に、

2018年1月17日に、1号店を出店しました


関根シェフを迎えて、ミルクレープ専門店としてのブランドです


5月に関東進出し、

カサネオアトレ吉祥寺店で、季節限定商品が話題になりました


話題になったのが、ミルクレープの生みの親である

関根俊成シェフが考案した、季節限定商品だった桃のミルクレープ

とても美味しかったでしょう

iconDoctor

万能博士

ミルクレープを考案したシェフがいるケーキ屋さんがカサネオなのよ

ミルクレープ専門店のカサネオ


【ミルクレープを考案した】関根俊成(せきね としなり)さん【イタリアンシェフ】

iconReader

しゅんすけ

ミルクレープって日本人が考案したの?

1988年にイタリアンのシェフであった、

関根 俊成(せきね としなり)さんが考案したのが、

日本生まれのお菓子であるミルクレープです


パスタとソースを重ねるラザニアからインスパイアされたとか、

以下の3つをヒントに誕生したと言われています

  • ミルフィーユ
  • クレープ
  • ラザニア

ミルフィーユは当時流行っていましたし、

原宿でクレープを食べながら歩く女子高生はTVで何度も見ました


そんな時代背景の中、イタリアンで学んでいたラザニアにヒントを得て、

ミルクレープを開発されたそうです


後に在籍していたエルカフェ時代には、

全国お取り寄せグルメ日本一決定戦のスイーツ部門で優勝したお菓子です

iconDoctor

万能博士

人気のミルクレープは日本生まれのお菓子なのよ

カサネオのミルクレープ


ミルクレープ専門店は昔からある

iconReader

しゅんすけ

ミルクレープの専門店ってたくさんあるよね?

2018年にカサネオは立ち上がっており、考案されたのが1988年です


専門店はすでに日本各地にありますね


今更カサネオが専門店だと言われても、

ミルクレープはここって決まっている方も多いでしょう


ドトールのイメージが強いとも思います


ルエル・ドゥ・ドゥリエール

ミルクレープとコーヒー


関根俊成シェフのイタリア料理の腕前はすばらしく、

ルエル・ドゥ・ドゥリエールでは東京本社で、

ゼネラル兼シェフをやっていました


ミルクレープの元祖はうちだと、

ここから独立したお店のペーパームーンと対立しています


ペーパームーン


ルエル・ドゥ・ドゥリエールから独立したお店です


そこに移った関根俊成シェフは、

ミルクレープを冷凍食品として全国へ配送するシステムを確立しています


ルエル・ドゥ・ドゥリエールと、

同じ工場でケーキを作っていた時期があったので、

元祖対決は余計ややこしいですね


ドトールコーヒー【有名になったきっかけ】


ドトールコーヒーがルエル・ドゥ・ドゥリエールに許可を得て、

全国で売り出して、日本中に広まったともいえるお菓子です


ドトールのイメージが強い方もおおいでしょう


カサネオのこだわり【ミルクレープの専門店として】


いろいろあったミルクレープ


大好きなケーキとして挙げる方も多いです

初音ミクも大好きだと歌っているようです


そして考案した関根俊成シェフが、

現在在籍しているケーキ屋さんが、カサネオである事実があります


カサネオがミルクレープ専門店としてのこだわりは以下です

  • 向こうが透けるほどに薄く焼いたクレープ
  • その日に必要な分だけを作る自家製クリーム
  • 一番上の層に施すキャラメル

鮮度の高いクリームと、薄いクレープが20層で織りなす独特の触感と、

キャラメリゼを施しクレープの甘さを際立てる


これを考案した関根俊成シェフが監修しているのです


令和の時代に合ったミルクレープを、考案したシェフが在籍している

カサネオがミルクレープ専門店として今後盛り上げてくれるでしょう


カサネオのミルクレープ


-ケーキ

Copyright© ツヨブログ , 2021 All Rights Reserved Powered by STINGER.