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ソムリエとワイン

ギリシャ【ソムリエ試験対策】

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概論

ギリシャのパルテノン神殿

エノホイ

古代ギリシャ人はワインを飲みながら「Symposiaシンポジアと呼ばれる哲学の話し合いを行っていた。

シンポジアでワインをサービスを行う呼び名の「Oenochooiエノホイはソムリエの原型である

ディオニュソスは、ギリシア神話に登場する豊穣とブドウ酒と酩酊の神

歴史

酒の神のバッカス

紀元前4,000年代後半

東マケドニアのピリッポイで、ブドウ栽培とワイン造りが行われていたことが証明

紀元前3000年

クレタ島やサントリーニ島などでワインを取引していた記録

紀元前20世紀以降

クレタ島のミノア文明時代、世界最古のワイン用圧搾機や容器が出土

紀元前700〜480年頃

アンフォラが造られ、運搬の際、封をするために松ヤニが使われ、ワインに松脂の香りが移った

これらがレッツィーナの起源と言われています。

また、このころには不正を防止するためのワイン法があったとされています

紀元前500年末

現在のスペイン南部、フランス南部、イタリア南部に植民地を建設

ギリシャからワイン用ブドウが大量に持ち込まれる。最大規模はイタリア南部とシチリア島を含む「マグナ・グラエキア」

紀元前338年

アレキサンダー大王がギリシャを掌握し、ブドウ栽培とワイン生産を奨励したため、ギリシャ文化と共にブドウ栽培とワイン醸造の技術が一気に広まりました

1971年

フランスを手本にした原産地呼称制度:PDOが導入

気候

世界で一番美しい夕陽
  • 典型的な地中海性気候
  • イタリアの南部と同緯度
  • 北緯34〜41.5度とヨーロッパでも南の方

葡萄だけでなく、旅行にもとても良いそうですね

ブドウ品種

ギリシャのサントリーニ島の教会

白ぶどう

  • avatiano サヴァティアノ
  • Rhoditis ロディティス
  • Assyrtiko アシルティコ
  • Monemvasia モネンヴァシア
  • Muscat マスカット
  • Robola ロボラ

サヴァティアノ

  • レツィーナの主要品種

モネンヴァシア

  • マルヴァジアというシノニムがあります

ロボラ

  • イタリアのリボッラがシノニムです

ロディティス

  • ピンク色の果皮
  • 熟したメロンとハチミツのような香り

アシルティコ

  • 栽培面積白ワイン3位
  • サントリーニ島で多く栽培
  • 高い酸を維持できる

黒ぶどう

  • Agiorgitiko アギオルギテイコ
  • Liatiko リアティコ
  • Xinomavro クシノマヴロ
  • Limnio リムニオ
  • Mavrodaphne マヴロダフネ
  • Mandelaria マンデラリア
  • Kotsifali コツィファリ

アギオルギテイコ

  • ネメアというシノニムがあります
  • オークで熟成すると、深い色調、濃縮された果実味

クシノマヴロ

  • ギリシャの黒ブドウといえばこの品種
  • クシノは「酸」でマウロは「黒い」の意味
  • 明るいルビー調のぶどうの実がなる

ワイン法

ギリシャのザキントス島
  • PDO:原産地呼称ワイン
  • PGI(テーブルワインの中で規定された地域を表示できる)
  • ヴァラエタル・ワイン(テーブルワインの中で同一品種を75%以上使用し、一定基準を満たしたワイン)
  • テーブルワイン(上記に当てはまら無いワイン)
  • Traditional Designation

Traditional Designation【トラディショナル・デジグネーション】

歴史的製法や品種との関連性が強く、ギリシャの歴史的価値を持つと認められたワインだけに表記されます

  • Retsina レッツィーナ
  • Verdea ヴェディア
  • Vin Liastos ヴァン・リアストス

上記の3種が認められています
順番に行きましょう

レッツィーナ

  • かつてワインを運搬したり貯蔵したりする時に使用されたアンフォラの壷口を封じるために使われた松脂がワインの中に溶けこんだもの
  • 現在でも松脂入りのワインとしてギリシャ国内で人気の高いワイン
  • 主にサヴァテイアノ種から造られている。

ヴェディア

  • ザキントス島で生産される
  • シェリーのような酸化したフレーバー
  • 緑がかった色調

ヴァン・リアストス

  • 遅摘みブドウを天日干し
  • 甘口ワインに仕上げられる

ワイン産地

ギリシャのカストリア

白ワインがギリシャ全体の62%を占めます

 マケドニア地方(最北部)

Naoussa【ナウサ】

  • Xinomavro クシノマヴロ
  • 1971年最初に原産地呼称認定

Amynteo【アミンテオ】

  • Xinomavro クシノマヴロ
  • 自根の古木
  • スパークリングワイン

グーメニサ

  • Xinomavro クシノマヴロ

スロープス・オブ・メリトン

  • ドメーヌ・カラス
  • ボルドー大学のエミール・ペイノー 

中央ギリシャ地方

アッティカ

  • ギリシャ最大の産地
  • サヴァティアノ種からレッツィーナ
  • PDO:原産地呼称ワインはまだありません

イオニア諸島

ロボラ・ケファロニア

ロボラの白でこの地域唯一の辛口ワイン 

マスカット・オブ・ケファロニア

甘口

マヴロダフネ・オブ・ケファロニア

甘口

ペロポネソス半島

Nemea【ネメア】

  • アギオルギティコ種から「ヘラクレスの血」と呼ばれる赤ワイン
  • カーボニック・マセレーションのヌーヴォーのPDO表示可

パトラス

辛口白のPDO

  • ロディティス

以下の葡萄品種の名前がついた甘口ワインのPDO

  • マスカット・オブ・パトラス
  • マヴロダフネ・オブ・パトラス

エーゲ海の島々

Santorini【サントリーニ】

  • 独特の火山土壌
  • Assyrtiko アシルティコ
  • Vinsanto ヴィン・サント

クレタ島

ギリシャでもっとも大きな島

ソムリエ試験に出題された過去問題

ギリシャのカルパトス島

【過去問】
かつてギリシャ特有の Retsina の運搬・貯蔵に用いられた器物を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

  1. アンフォラ
  2. イノス
  3. ピエス
  4. コッキネリ

【過去問】
ギリシャで最も大きな島を次の中から 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

  1. ロードス島
  2. クレタ島
  3. サントリーニ島
  4. ケファロニア島

【過去問】
ギリシャのネメアで「ヘラクレスの血」と呼ばれる赤ワインの生産に使用されるブドウ品種を 1 つ選んでください。

  1. クシノマヴロ
  2. マヴロダフネ
  3. アギオルギティコ
  4. リムニオ

【過去問】
次のギリシャのワイン用ぶどう品種の中から、白ぶどう品種を1つ選んでください。

  1. リムニオ
  2. アシルティコ
  3. クシノマヴロ
  4. マンデラリア

【過去問】
次の1~4のギリシャのぶどう品種の説明の中から正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

  1. モネムヴァシアはエーゲ海のパロスとシロスで栽培されている黒ぶどうである。
  2. サヴァティアノはレッチーナの主要白品種で主にアッティカ等で栽培されている。
  3. マヴロダフネは主にパトラスで栽培され辛口の赤ワインとなる。
  4. アシルティコは主にサントリーニ島で栽培され骨格のある赤ワインとなる。

【過去問】
ギリシャ特有の松脂による独特の風味をもったワインを1つ選んでください。

  1. Assyrtiko
  2. Retsina
  3. Mavrodaphne
  4. Agiorgitiko

【過去問】
次の 1-4 のサヴァティアノに関する文章の中から正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

  1. ギリシャのぶどう栽培面積の約 15% を占め、レッチーナの主要品種となる。
  2. サントリーニ島やハルキディキ地域で栽培され、ヴィンサントにも使われる。
  3. サモス島の代表的な品種で辛口から甘口まで幅広く利用される。
  4. エーゲ海の島々やハルキディキ、サントリーニ島などで栽培され柑橘系の香り豊かなワインとなる。

【過去問】
次の 1-4 の中からクシノマブロを主原料とし、優れた赤ワインを生産しているナウサに属する地方を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

  1. 西部ギリシャ
  2. 北部ギリシャ
  3. ペロポネソス半島
  4. 中央ギリシャ

【過去問】
次のギリシャワイン生産地の中から、主要生産地方のペロポネソス半島に位置するものを1つ選んでください。

  1. Cotes de Meliton
  2. Nemea
  3. Santorini
  4. Rhodos

【シニア過去問】
次の中からギリシャでレッツィーナに使用される主なワイン用ぶどう品種に該当するものを1つ選んでください。

  1. Aidani
  2. Robola
  3. Sideritis
  4. Savatiano

【シニア過去問】
次の中からギリシャのペロポネソス半島のコリント近くに位置し、ギリシャ神話ではヘラクレスの生誕地とされるワイン生産地区を1つ選んでください。

  1. Mantinia
  2. Patras
  3. Nemea
  4. Attica

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