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ソムリエとワイン

フランス アルザス=ロレーヌ地方 AlsaceLorraine【ソムリエ試験対策】

更新日:

フランスアルザス・ロレーヌ地方

地域性

  • ヴォージュ山脈のおかげで海の影響を受けずにすむ
  • 気候風土の年間降水量は500~600mmとフランスで最も少なく日照量が多い乾燥した半大陸性気候
  • 土壌は花崗岩質 粘土質 貢岩質(こうがんしつ)砂岩質 石灰質と幅広いため多くの品種を生み出す
アルザス・ロレーヌ県はフランスのここです

ぶどう品種

ぶどう畑とワイン

Gewurztraminerゲヴュルツトラミネル

アルザス地方のワイン用のぶどう品種でスパイシーなという意味を持つワイン用ぶどう品種

ゲヴェレツ=スパイシーという意味です

ワインの個別銘柄

白ワインの画像

アルザス地方のワインについてソムリエ試験で問われる銘柄は以下の2つです

cremant d'Alsace クレマン・ド・アルザス

瓶内二次発酵方式が19世紀から広がった

1976年にA.O.Cに認められ、現在ではフランスの家庭で第一位の消費量であるアルザスワインの21%を占める

Selecctions de Grains Noblesセレクション・ド・グラン・ノーブル

粒選り摘み、遅摘みによる、パスリヤージュ(樹上乾燥)や貴腐ブドウから作られるアルザス地方の甘口のデザートワイン

Grains Nobles:グラン・ノーブル(粒選り摘み、貴腐)の指定品種とMout(ムー:果汁)1㍑あたりの糖の最低含有量の規定は下記表です

指定品種Vendanges
Tardives
Selection de
Grains Nobles
Gewurztraminer257g/㍑306g/㍑
Pinot Gris257g/㍑306g/㍑
Riesling235g/㍑276g/㍑
Muscat235g/㍑276g/㍑
アルザスワイン委員会が2001年ヴィンテージより変更の規格

51のA.O.C

ワインの厳しい基準

アルザスには51のA.O.Cがあります

A.O.C.アルザス・グラン・クリュは、白ワインだけが認められていることです
A.O.C.アルザスと異なる点はここです

また、手摘みが義務付けられているなど、その基準も厳格です。

例外を除いて、認められているぶどう品種は4つのみです

  • ピノ・グリ
  • ミュスカ
  • リースリング
  • ゲヴュルツトラミネル

A.O.C.アルザス・グラン・クリュの3つの例外

A.O.C.アルザス・グラン・クリュには厳しい規定がありますが、以下の3条件のみ例外が認められています。

  1. ゾッツェンベルクシルヴァネール
  2. ベルクハイムリースリング
  3. ケフェルコプフゲヴェルツトラミネル

それでは順番に行ってみましょう

ゾッツェンベルクシルヴァネール

アルザス・グラン・クリュ・ゾッツェンベルク

4つのぶどう品種の内「ミュスカ」に代わって「シルヴァネール」が認められています。

ベルクハイムではリースリング

アルザス・グラン・クリュ・アルテンベルク・ド・ベルクハイム

リースリングを主体とした複数品種のアサンブラージュが認められています。

ケフェルコプフではゲヴェルツトラミネル【リュー・ディ】

アルザス・グラン・クリュ・ケフェルコプフ

ゲヴェルツトラミネルを主体とした複数種類のアサンブラージュが認められています。

ゾッツェンベルク
Zotzenberg
シルヴァネール
Silvaner
アルテンベルク・ド・ベルクハイム
Altenberg de Bergheim
Riesling
リースリング
ケフェルコプフ
Kaefferkopf
ゲヴェルツトラミネル
Gewurztraminer
3つの例外を認められた地域とブドウ品種

A.O.C.アルザスの歴史

フランスのアルザス・ロレーヌ地方の歴史ある街並み

A.O.C.アルザス・グラン・クリュは1975年に制定されたA.O.C.です

もともとは小地区を意味する「リュー・ディ」の名前がその後に続きました。

2011年まではA.O.C.としてはアルザス・グラン・クリュの1つで、各リュー・ディは単独のA.O.C.として認められていませんでした。

しかし、2011年に政令によって51すべてのリュー・ディが独立したA.O.C.として認められました

これに伴い、2007年に最後に追加された「kaefferkopfケフェルコプフ」を加えて、A.O.C.アルザス・グラン・クリュは51種類に増えました。

51のリュー・ディの数と聞くと、かなりの大規模なA.O.C.をイメージしてしまいますが、実際のところA.O.C.アルザス・グラン・クリュは、アルザス地方のワイン総生産のわずか4%です

数字についての出題が多い

フランスのアルザス・ロレーヌ地方の雄大な山
  • 生産地域はストラスブールからミュールーズまでの10km、幅1~5km の帯状の斜面。
  • AOC栽培面積は15,000ha→主要産地の栽培面積は後日まとめるつもりです。 
  • アルザス・グランクリュのリューディ(区画)は51
  • Cremant d'Alsace:クレマン・ド・アルザスの9ヶ月の熟成義務

シュークルート=ザワークラフト【料理】

シュークルート(料理)=ドイツの名物料理であるザワークラフトが名前を変えたもの

ドイツに近いので、文化がドイツよりです。

クグロフという焼き菓子は帽子という意味
これはクグロフです(帽子という意味です)

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