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パティシエからエンジニアになったレアな人材スウィーツや料理、VBAやPHPやJAVA、ずっとやってるFXや株など、自身の知識や経験をアウトプットしていくブログ

ケーキ

テリーヌ・ドゥ・ショコラ【絶対スベらない鉄板ギフト】神楽坂のフレンチより

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ギフトや手土産で迷っている方へ

ぜひご使用いただきたい、とても美味しいガトーショコラです


とあるレストランで売れに売れ、今やこのガトーショコラのみをお買い求めになるお客様も多いという人気商品です


あなたにも、このギフトがお役に立てることと思います

神楽坂 ル コキヤージュ 絶対スベらない鉄板ギフト!テリーヌ ドゥ ショコラ


2つのこだわり【究極のガトーショコラを目指して】

実店舗へ来店されたお客様の半数近くが、デザートでオーダーする商品

ガトーショコラと記載がありますが、小麦粉は使用していません

チョコレートへのこだわり


3種のチョコレート【黄金ブレンド比率】

3種のクーベルチュールチョコレートを厳選

黄金ブレンド比率による溢れ出す芳醇なカカオのアロマと、雑味のない完璧な口溶けを実現しています

チョコレートが好きな方に、ぜひ一度は食べてほしい味わいです

ヴァローナ【フランスの老舗チョコレートメーカー】

ヴァローナ社とは、フランスの老舗チョコレートメーカーであり、

フランスへ修行に出たパティシエのほとんどが、帰国後に使用するクーベルチュール(純チョコレート)のメーカーです


日本国内で、1kg4,000円以上のお値段で取引される高級チョコレートです


究極の焼き加減【焼き時間や温度管理の徹底】

生地を最大限に活かす、究極の焼き加減を徹底しています

  • 温度は178度
  • 焼成時間は12分

スチームコンベクションオーブンという温度や時間の設定ができ、

熱伝導率の高いスチームで、短時間で焼き上げ、中はしっとりとさせています


おすすめの食べ方

ガトーショコラとバニラアイス


冷蔵庫から出したての物は、生地が固くしまっているので、

この商品のポテンシャルを最大限に引き出せるおすすめの食べ方です

  1. カットサイズは2cm
  2. 電子レンジで500w
  3. タイマーを10秒にセット

温めて食べると、口溶けがよくなり、チョコレートの香りも開きます

レストランでの提供のように、バニラアイスを添えて食べると更に美味しいです


お酒との組み合わせ【店舗ソムリエおすすめのマリアージュ】

コーヒーは説明するまでもないでしょう
ここではお酒とのマリアージュをご案内させていただきます

チョコレートと赤ワイン


店舗ソムリエのオススメ

店舗ソムリエのオススメは以下の3種類ということです

  • カルバドス
  • スコッチ
  • ブランデー

中でもおすすめはりんごの蒸留酒であるカルバドスとありました

華やかに香る、お酒との相性が良いのは、食べた方は納得でしょう


赤ワインと相性が良い

個人的には、赤ワインとの相性が良いように感じます

上品なチョコレートの香りとコクが、

赤ワインのしっかりしたボディに対して、お互いの良さを、

溶け合いながら引き出す印象です

赤ワインと合わせるスイーツって、なかなかないので重宝してます


ギフト対応【格式高い神楽坂のおもてなし】

神楽坂よりギフト

スべらない鉄板ギフトなので、以下のサービスも、無料で対応しております

  • 熨斗、ギフト用メッセージ
  • シールサービス
  • 日時指定可能
  • 安心のサポート体制

目上の方への贈り物としても問題ありません

手提げバッグや、『メッセージカード』と『リボン』も無料の特典です

アルコールを使用していないので、

お子様からお年寄りまで幅広い年代のご家族にも安心してお贈りすることができます

以下のシーンでのご利用が多いようです

  • 内祝い
  • お中元
  • お歳暮
  • お年賀
  • バレンタイン
  • お誕生日
  • 母の日
  • 法人ギフト
  • 接待の手土産
神楽坂 ル コキヤージュ 絶対スベらない鉄板ギフト!テリーヌ ドゥ ショコラ

パッケージはセミオーダー可能

セミオーダーしたものを送れば、オリジナル性が高まります

  • 引き出物での名入れ
  • 法人のロゴを入れる
  • 友人への面白おかしいプレゼント

食べ終わったあとも、箱として利用したいデザインなので、

お部屋で見るたびに、あなたのことを思い出してもらえるでしょう


安心の賞味期限【焼き菓子なので長い】

賞味期限は14日と余裕があるので、ご自宅用にも良いですね


25度以下で5日の日持ちするので、

ご挨拶先への手土産として、移動距離があっても安心です


ル・コキヤージュ【神楽坂というフレンチの激戦区で10年】

パリ18区のモンマルトルの丘と、

どことなく重なる街並みから プチパリと呼ばれる東京の神楽坂


フレンチの激戦区である神楽坂の裏路地にあり、

2006年に神楽坂で初のカフェとしてオープン

オープン以来、日常のパリを演出しています。

フレンチの激戦区の神楽坂


カジュアルなフレンチレストランとして人気

ランチは、2,000~4,000円とリーズナブルなため、

予約の取れないレストランとして有名です


ランチのイメージが強いかもしれませんが、ワインは100種類以上あり、

接待ディナーの利用も多いレストランです

裏路地に面しているとはいえ、東京飯田橋西口より徒歩4分と利用する際に不便はない立地です


小川賢人【Le coquillageのGrand chef】

ル・コキヤージュのグランシェフである小川賢人はエリート料理人と言える経歴でした

マキシム・ド・パリでの修行

日本におけるフランス料理や、

フレンチレストランの草分け的存在を確立している有名なレストランです


その銀座店にてソーシエ(仕上げ)を務めたのがこのシェフです


その後もル・コキヤージュで独立するまでに、

パリ本店での修行を経た池田氏に10年師事してきた王道の料理人です


年々シェフの髪型のあの部分に親近感を覚えます


テリーヌ・ドゥ・ショコラ・オ・抹茶

上記のヴァローナのホワイトショコラをベースに西尾抹茶を使用

農林水産大臣賞を受賞しているので、ご存じの方も多いかと思います

ミルクとバニラの繊細な香りと、深く濃い抹茶の甘みと旨み 上質な香りが特徴です

抹茶


西尾の抹茶【全国的にも抹茶に特化した生産地】

稲荷山一帯の地質は、栄抹茶の原料の、

「てん茶」に必要な艶(つや)のある葉を作るのに適した地域です

  • 一級河川の矢作川がもたらす栄養豊富な水
  • 温暖な気候
  • 水はけの良い赤土の層

抹茶に特化した生産地は全国的にも西尾だけで、

競争も激しいので、抹茶生産の技術もトップクラスです

日光を遮って育てた茶葉は甘み、旨みが増し、鮮やかな緑色になります。

日本茶鑑定士が選んだ抹茶を使用【日本に37名しかいない】

西尾の抹茶は、素晴らしいのですが、

生産量も圧倒的に多いため、当たり外れがあるのも事実

そこで、日本にも37名しかいないとされている日本茶鑑定士である

「小松幸哉」に「テリーヌドゥ ショコラ オ 抹茶」に適した

西尾抹茶を選んでもらったというこだわりがあります

こちらも、アルコールフリー、グルテンフリーです


テリーヌ・ドゥ・ショコラ・ア・ラ・バナーヌ【大人のチョコバナナ】

上記のヴァローナの、2種類のチョコレートを組み合わせたものがベースです

バナナにこだわっている


バナナへのこだわりも半端ないです

バナナにもこだわって、下処理をおこなっています

  1. シュガースポット(茶色い斑点)がしっかりと出るまで熟成
  2. 輪切りにしたバナナをオーブンでゆっくりと水分を飛ばす
  3. バターを敷いたフライパンでバナナに焼き目をつける
  4. マイヤーズのオリジナルラムでフランベ

素材の細部にこだわりがあると、食べたときに個性が光るので、美味しいですよね

大人のチョコバナナとしてこちらも人気です


最後に、プレーンのテリーヌ・ドゥ・ショコラをもう一度おすすめします

ぜひ、大切なあの方へのギフトに、ご自身へのご褒美にいかがでしょうか

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