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パティシエからエンジニアになったレアな人材スウィーツや料理、VBAやPHPやJAVA、ずっとやってるFXや株など、自身の知識や経験をアウトプットしていくブログ

ケーキ

【口コミ】長野県のカサミンゴー【ヨーロッパ帰りのシェフ】

投稿日:

こんにちは、ウィーンの焼き菓子が大好きなパティシエ歴13年の管理人です


ウィーンという都市のあるオーストリアで修行した、

ヨーロッパ帰りのシェフが構える

長野県にあるカサミンゴーというケーキ屋さん


お店をまた目にする機会があったので、紹介させていただきます

目次

  • カサミンゴーの口コミ【大絶賛の嵐】
  • 【口コミから見る】おすすめする人とオススメできない人
  • 若いパティシエへ【過去の自分へ届いて欲しい】
  • カサミンゴーの口コミ【大絶賛の嵐】

    iconReader

    しゅんすけ

    カサミンゴーってどうなの?

    長野県にある洋菓子店のカサミンゴーというケーキ屋さん


    こんなに素晴らしいケーキをネットで注文できるなんて、

    なんて良い時代なんでしょう

    iconDoctor

    万能博士

    ここで頼めば間違いないわ!

    2日かかって読み込んだ、主なレビューが以下の5つです

    • 飽きのこない品のある味わいだった
    • 見た目が豪華でこんなに素晴らしいケーキは初めて
    • ヨーロッパで修業を積んだパティシエが作っているケーキ
    • 丁寧に作ってあるケーキで梱包も崩れないようにしっかりされている
    • 注文後、注文確認や発送のメールがきて丁寧だと感じた

    飽きのこない品のある味わいだった


    これに関連する感想が以下です

    • 冷凍ケーキとは思えないクリーミーさで、クオリティが高すぎ
    • 甘いものが苦手な彼もペロリと食べあげていました


    ケーキ作りに着色料や香料や保存料が使用しないという

    原材料へのこだわりについて書いていきます


    海外から取り寄せるこだわりの素材


    シェフの宮川さんは、素材を選ぶ際に一番値段が高いものを選ぶそうです


    理由は、最高級=最高品質だから


    シェフのこだわりの素材たちが以下の6つです

    • 木苺
    • クーベルチュールチョコレート
    • はちみつ
    • レモン
    • バニラビーンズ
    • 生クリームとカッテージチーズ


    順番に見ていきましょう


    木苺

    フランスの契約農家から取り寄せしており、

    季節によっては、南半球の南米チリから取り寄せもあるようです


    取り寄せの木苺は、野生種の野苺が生息する

    中央フランス南部オーヴェルニュの山岳地帯中腹で採取されるものに限定されます


    船便での輸送なのでしょう、

    1トンをまとめ買いという木苺へのこだわりぶりです


    クーベルチュールチョコレート


    テレビで見るトップパティシエたちが認める

    ヴァローナというフランスの老舗チョコレートメーカーのものを使用しています


    はちみつ


    1887年創業のハチミツの老舗メーカーである、

    アビディス社の物を使用しています


    フランスのブルゴーニュ地方のディジョン県にあります

    ワインや黒いマリア像で有名な地域ですね


    レモン


    アメリカ産の物を使用

    果汁が多く、香りが強いことでよく紹介されます


    バニラビーンズ


    マダガスカル産のものを使用しています


    生クリームとカッテージチーズ


    北海道産の高品質なものを使用しています


    【冷凍ケーキとは思えない】味も見た目も満足するもの

    苺のショートケーキを持った女性パティシエ
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    しゅんすけ

    冷凍ケーキってなんだかね。。。

    ここで紹介する評価が以下です

    • 冷凍ケーキとは思えないクオリティだった
    • クッキー生地がサクサクで食べられます
    • チョコレートのプレートまでとても美味しかった

    冷凍ケーキはどこか物足りないと感じている方が多い中、

    カサミンゴーでは大満足のレビューが多くありました

    iconDoctor

    万能博士

    冷凍とは思えないという意見が多いのよ!

    【生ケーキと遜色ない】冷凍ケーキとは思えないクオリティ

    クリームのとろけ具合やコクが冷凍とは思えないクオリティだったとのこと


    冷凍だと物足りないと今まで感じていたそうですが、

    カサミンゴーは良かったようです


    チョコレートのプレートまでとても美味しかった


    メッセージプレートは自店舗で作っています


    プレートは原則として漢字は承っていませんが、

    メッセージは自由に指定できます

    見た目が豪華でこんなに素晴らしいケーキは初めてだった


    ここで紹介する感想が以下の2つです

    • 写真は誇張されていない
    • 届いたものにがっかりしない


    お届けするケーキは注文の画像そのままで届くので安心ですね


    最高級洋菓子宅配専門店【バースデーケーキ専門店】


    最高級洋菓子店としての実績が以下の3つです

    • おしゃれで高級感のある見た目でインスタ映えも間違いなし
    • 現在までに、のべ10万台以上の配送実績
    • 15年間業績が伸びている


    のべ10万台の配達をしている実績があります


    飲食店の生存率は設立10年=6​%、設立20年=0.3%というデータがありますが、

    まさかの15年もの間、業績を伸ばしているケーキ屋さんです


    賞味期限【届いたケーキの保管】


    ケーキをオンラインで注文してから、自宅に届いての賞味期限が以下です

    • 冷蔵保存で2日
    • 冷凍保存で9日


    早めに食べる方が良さそうですね

    注文後、注文確認や発送のメールがきて丁寧だと感じた

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    しゅんすけ

    ケーキの配送ってなんだか不安

    配送に関しての主な評価は以下の4つです

    • 年間2万件以上の受注件数
    • 1年間に30回も購入するファン
    • 遠く離れた方へプレゼントできる
    • ケーキ屋へ買いに行かなくても食べられる


    迅速で丁寧な配送だったという口コミも多かったです


    というのも、届く箱には「ドライバー様へ」と不在時に配送先と店舗への連絡の徹底の注意書きがあり、

    配達するまで責任を持つ姿勢があり安心です

    iconDoctor

    万能博士

    配送も安心できるわ!


    配送について【翌日に届く】


    北海道・九州・沖縄は2日かかりますが、それ以外は1日で届きます


    カサミンゴーが配送したタイミングで、

    メール連絡をくれる丁寧な対応にも安心できます


    届いたケーキも、丁寧につくったケーキが崩れないように、

    梱包がしっかりされています

    ちゃんと届くので安心【初回の注文での不安】


    初めて通販でケーキを買う方も安心できる理由が以下の2つです

    • 梱包がすごく丁寧
    • 緩衝材やプチプチ(エアークッション)をこれでもかと使用


    届いたケーキを見て、

    改めてケーキの配送って大変なんだなと感じます


    【無料あり】注文の際のオプション


    注文の際のオプションが以下の4つです

    • 熨斗
    • メッセージカード
    • メッセージプレート
    • ろうそく6本


    順番に見ていきましょう


    熨斗


    備考欄に書くことで受付してもらえます


    メッセージカードの同封


    店舗へ送れば同封できます

    短い文章であれば手書きで代筆も可能です


    無料のメッセージプレート


    無料で付けてもらえます

    漢字は基本的にNGです


    無料でろうそく6本


    注文をすると無料でカラフルなろうそくが6本ついてきます


    最高級ロングキャンドルはこちらのページで頼めます


    ヨーロッパで修行を積んだパティシエ

    オーストリアのベルヴェデーレ城
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    しゅんすけ

    どんな人がシェフなの?


    本場の海外で修行をした宮川鈴弘さんがシェフです


    10歳でドイツ語を大変な思いをして勉強し始め、

    16歳で単身ヨーロッパへ修行へ行きます

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    万能博士

    本場のヨーロッパで修業した人がシェフよ!

    ドイツ語に苦労していた


    修行先のオーストリアで勉強したドイツ語がうまく話せず、

    サンドイッチコーナーへ追いやられました


    何年かすると話せるようになり、中心街の洋菓子店へ足を運ぶようになります


    オーストリアのインスブルックという都市の名門の洋菓子店で修行


    バームクーヘンで有名なコンディトライ・ヴァリエや

    コンディトライ・ワハターという洋菓子店の名門で勤務していました


    最初は、無休でいいからと頼み込んで入れてもらったそうです


    夢中でやっていて気づいたら、

    在籍しているお店の中で1番給料の高い人物のなるほど実績を上げました


    ヨーロッパ帰りのシェフとして日本に帰国


    ケーキ作りに置いて右に出る人はいないと言えるほど情熱を注いできた宮川さん


    帰国後にデパートの地下食品売り場のために、

    お父様のカフェレストランの厨房の片隅で夜中にケーキを作って、

    朝からデパートへ搬入し夜まで売るという毎日を過ごしていました


    その後に通販を始めたら注文が殺到し、

    2014年に自分の工房を構えました


    ヤフオクで売ってみたら、3,000個ものいいね!がついたそうです


    通販は20年前からやっているそうなので、配達も安心ですね


    それぞれのケーキに対して

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    しゅんすけ

    ケーキの口コミはどうなの?

    カサミンゴーの代表的なケーキは木苺レアチーズケーキのようで、これの口コミが多かったです

    とはいえ、ほかの商品も良い評価を得ているようです

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    万能博士

    大絶賛よ!

    最高級洋菓子シュス木苺レアチーズケーキ


    カサミンゴーといえばコレと言われるケーキです


    代表作のこのケーキは大絶賛だったので、ここでは数少ない悪い口コミを書きます

    • チーズの風味はあまり感じない
    • 濃厚なチーズケーキを期待している方はちょっぴり物足りなさがある


    北海道産の最高級カッテージチーズを使用し、

    見た目も可愛いです

    さらにケーキの形をハート形にすることも可能なようです


    シュバルツベンダー


    サクランボのお酒は香り付け程度なので、お子様にも安心とのことです

    【口コミから見る】おすすめする人とオススメできない人

    ネットの口コミ


    一度は食べて欲しいケーキ屋さんではありますが、ケーキはめちゃくちゃ甘い派の方など、

    購入をオススメできない方もいます


    購入をおすすめする人


    カサミンゴーのケーキ屋さんで買うのをおすすめできる人は以下です

    • バースデーケーキを探している人
    • おしゃれで高級感のあるケーキが欲しい人
    • 近くにケーキ屋がない人
    • ケーキ屋に買いに行く時間がない人
    • 遠くに離れている人にケーキを送りたい人

    購入をおすすめしない人


    カサミンゴーのケーキ屋さんでの購入をオススメしない人は以下です

    • 本日中にケーキが欲しい人
    • とっても甘いケーキを探している人
    • オーダーメイドのケーキが欲しい人


    若いパティシエへ【過去の自分へ届いて欲しい】

    オーストリアの聖シュテファン大聖堂
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    しゅんすけ

    パティシエの卵だけど、長野まで勉強の為に食べに行くのはちょっと遠いな

    本場のヨーロッパで修行したシェフが帰国して東京で出店しないことを知ると、

    修行中の身であるパティシエは食べられないと非常に残念な想いをしますね


    しかも「東京でやってれば成功しただろうね」と業界から惜しまれて閉店するお店も多いです


    「食べてみたかったな」で終わることもしばしばあったでしょう

    とはいえ、現代はネット通販で食べられるので良い時代ですね

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    万能博士

    ネットで頼めばいいのよ!

    基本配合【良くも悪くもクラシック】


    この店の味を出してないように思います


    昔からあるレシピをそのままに、当たり前の仕事を当たり前にしている印象です


    ぎりぎりを狙った難しい生地もあったように思いますが、

    伝統菓子としてのクラシックなままで作っているようです


    ウィーン菓子は美味しく、日本人ウケも良いのでオススメです

    日本で高品質な材料が手に入るので現地で売られているものと、ほぼ差はないでしょう


    王道【組み合わせの重要性】


    全てのパーツを一度に食べることで、

    味に複雑性が生まれるように計算しつくされています


    それぞれのパーツを食べて再現できるようになることも大切ですが、

    全体を食べたときに、味が丸くなるようにという表現も学びましょう


    ケーキを熟成するという考え

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    しゅんすけ

    鮮度が重要じゃないの?

    クラシックなケーキを扱っているケーキ屋さんは、

    食べごろを逆算し、熟成期間を加味して製造してあります


    冷凍や配送が発達した現代は、鮮度ばかりがもてはやされますが、

    熟成をわからずに食べるのはもったいないです

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    万能博士

    学校じゃ習わないことよ!

    一晩寝かせて食べてみる


    届いた当日に食べたものと比べてほしいです


    一晩冷蔵庫に置いて味を馴染ませることで、

    別の美味しさを味わえるので、

    味覚が鋭い若いうちにぜひ食べ比べてみてほしいです


    甘くない理由


    宮川鈴弘シェフ自身が甘いものが苦手ということもあるようです


    とはいえ、配送を考えるとケーキを冷凍し固める必要が出てきます

    凝固点の温度を上げるためには、砂糖の含有率を下げる必要がありますね


    【ドイツの伝統菓子】シュバルツベンダー【黒い森という意味】


    カサミンゴーで最も甘くないケーキとして紹介されてます


    パティシエの豆知識


    ドイツの伝統菓子で「黒い森」を意味します


    フランスではフォレ・ノワールになりまして、ドイツからフランスへ渡ったケーキです

    ドイツのシュヴァルツヴァルト地方にある、

    針葉樹の森で雪に枯葉が覆っているのをコポー(削りチョコ)で表現し、

    シュヴァルツヴァルトの名産品のサクランボをあしらえたケーキです


    アンビバージュ(スポンジにシロップを塗ること)はもちろんキルシュ(さくらんぼのリキュール)です

    チーズケーキの他の記事はこちら

    チョコレートケーキの他の記事はこちら

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