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パティシエからエンジニアになったレアな人材スウィーツや料理、VBAやPHPやJAVA、ずっとやってるFXや株など、自身の知識や経験をアウトプットしていくブログ

ケーキ

ブボ・バルセロナ【ケーキのオリンピックで優勝した商品がある】

投稿日:

フランスから輸入したチョコレートを宝石のように扱う百貨店が多いので、

日本人としては珍しくはないのですが、

ヨーロッパでチョコレートは駄菓子のような扱いをされることもしばしば


なので宝石店のように眩しいお店というコンセプトは、

2005年6月のオープン時にスペインで話題になりました


カタルーニャ州のバルセロナをとても誇りに思い、愛しているケーキ屋さんです

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しゅんすけ

高級なチョコレートを探しているんだけど

bubó BARCELONA【スペインを代表するケーキ屋さん】

バルセロナのカサ・ミサ

繊細な味わいと美しさを兼ね備えたスペインを代表する高級パティスリーで、

バルセロナのガイドブックでも頻繁に紹介されています

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しゅんすけ

他のケーキ屋さんと何が違うの?


ユニークで他に類を見ないパティスリーを創るというコンセプトがあります


他のケーキ屋さんより、繊細さを追求しているのが以下の4つです

  • 商品
  • パッケージ
  • プレゼンテーション
  • 施設


バルセロナの重厚な石畳の街並みのなかで、ひと際目立っているこのケーキ屋さん

2005年のオープンの時には、デザインされたモダンなインテリアも話題になりました

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万能博士

洋菓子コンクールでスペイン代表を努めたシェフが在籍していて、味だけでなくデザインやコンセプトにも力を入れているのよ

デザインの追求とこだわり【ケーキの味だけにとどまらない】


全てに対してしっかりと必要という二本の柱が以下の2つです

  • クオリティ
  • デザイン


キラム・ウル・ハッサンさんが率いる熟練のパティシエチームがケーキで表現しており、

R&Dデザイナーとアートディレクターをやっている

エルネスト・アメラーさんが、ビジュアルとクリエイティブさを統括しています


店名の由来

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しゅんすけ

店名のブボってなに?


ケーキ屋さんの名前が『bubó(ブボ)』の理由が以下の3つです

  • カタルーニャ語で「良い・美味しい」を「Bo(ボ)」と言う
  • 子供がボンボンショコラのことを、うまく発音できず「ブヴォ」と言う
  • バルセロナの「B」が入っていることもグラフィックとして面白い


グラフィックとして「B」なんて発想のケーキ屋さんは聞いたことがなかったので、

デザインって面白い考え方しますよね

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万能博士

子供がボンボンショコラを上手く発音できない音からきているのよ

ブボ・バルセロナの表参道店

チョコレート
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しゅんすけ

日本にも店舗はあるの?

直営店舗の日本初進出の前にプレ上陸したのが、2016年5月4日(水)〜5月31日(火)

伊勢丹新宿店のB1Fにある「マ・パティスリー(Ma patisserie)」に出店してました


反響なかった印象でしたが、翌年の2017年にしっかりと表参道に店舗を出しており、

シェフ・ショコラティエのトニーさんも来日していました


世界遺産に登録されているカサ・ミラで有名な、

カタルーニャ出身の建築家のアントニオ・ガウディさんが

カサ・ミラに続くパセオ・デ・グラシア通りの敷石に使った六角のタイルが

店舗の床に敷き詰められていて、お店に入るともうバルセロナです


店内のショーケースには、うっとりする程美しいスイーツが並んでいます


「マツコの知らない世界」でも取り上げられていましたね

シャビーナ(Xabina)


表参道のお店のみならず、スペインのお店でも一番人気がこのケーキです


2005年のクープ・ド・モンドにてベストチョコレート賞を受賞しています


受賞したパティシエはパティシエカルレス・マンペルさんで、このお店のシェフではないです


開店してすぐに人気店となったお店で激務をこなしながら、

リヨンの大会に出場して賞をもらうなんて、さすがすぎます


シャビーナはチョコレートムースのケーキです


底のビスキュイのシナモンとクローブがはっきり分かるほどスパイシーで、

センターのバニラシロップに漬けたビスキュイも印象が強く、

それぞれ個性が強いのですが、ケンカせずにまとまり味に複雑性を出します


上に乗ったマカロンも存在感があり、おいしいです


シャビーナというケーキの由来は、スペイン本店の女性スタッフの名前からきています

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万能博士

一番人気のケーキよ!

サシャ


日本限定で発売されています

カカオ水を染み込ませたスポンジ生地と

ユズのムースとキャラメルバナナで構成されています


程よい酸味のユズとチョコレートで、サッパリとしたスイーツに仕上がっています

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万能博士

日本限定の商品よ

チョコギモーヴのレッドハート


ロゴがプリントされており、コーティングされたホワイトチョコレートが真っ赤に染まった

見た目もとってもかわいいチョコレートマシュマロです


スペインではバレンタインの時期だけ並べられています


チョコスカルプチャー【ブレイク・マイ・ハート】


日本のサロン・ド・ショコラでも大好評だった

「ブレイクマイハート」などの「チョコスカルプチャー」シリーズ


ハンマーでチョコレートを割ると、

中から一口サイズのハート型のチョコレートが出てくる仕掛けで遊び心が満載です


真っ赤なハート型で、バレンタインにはピッタリです


商品付属の「SECRET NOTE」を入れられるスリットがあり、

メッセージを中に入れられ、送り主側も楽しいです

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万能博士

スペインの本店でも人気のの商品よ

マンディアン


ナッツやドライフルーツが乗っているチョコレート


六角形になっているところがbubó(ブボ)らしく、

スパイスにもこだわっています


お酒にも合うので、大人の方への贈り物にも使えます


ジェイド

ココナッツの生地をベースに、

中心にはパイナップルを使用したコンポート、

ライムのムースで仕げたトロピカルな酸味のあるケーキです


トップにはライムや鮮やかな緑のチョコレートを添えています



緑のケーキと言えば、日本人が抹茶を使って世界に衝撃を与えた印象でしたが、

デザイン性の高いブボはすでに扱っていたようですね

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万能博士

緑のケーキだけど抹茶じゃないわ!

TOKYO

シェフが来日した時に感じた日本の雰囲気を表現したとされるケーキです


ホワイトチョコと抹茶にピスタチオのムースで構成されます


ボンボンショコラがのっており、こちらも注目でしたね

食べてみたかったケーキの一つです


ヴィエノワズリー


ヴィエノワズリー(クロワッサンとかデニッシュと思ってください)も揃えています


甘いケーキを食べなくても、小腹がすいての利用も良いですね

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万能博士

今後は軽食も展開していく予定もあるわよ!

2Fのカフェ【ドリンクは飲み放題】


ケーキを注文すると、お皿をデコレーションしてくれたりと、

かわいいケーキがいっそう華やかにサーブされます


メニューはQRコードで自分のスマホから見るからコロナ対策にもなっています


ドリンクは飲み放題で、クッキーも食べ放題になるようなので、

大きな窓からの景色を楽しみながら、長居してしまいそうですね

ブボ・バルセロナ オンラインショップ

オンラインショッピング


遠方の方はオンラインで買えます

店舗の世界観は体験できませんが、ケーキの味はスペインの本店と同じ味で楽しめます


熨斗(のし)・メッセージカード・ラッピングについては、対応していないです


とはいえ、ギフトにも使えるパッケージで販売してあります

手提げ袋も用意がありますが有料です


送料について


全国一律920円(税込)です

8,000円(税込)以上のご注文で送料無料になります


冷凍スペースが空いていれば、多めに買ってストックしておくのも良いですね


チョコフルーツ


「ブボ・バルセロナ」定番のチョコフルーツコレクション

フルーツとありますが、大粒のナッツをチョコレートでコーティングしたものです


インターナショナル・チョコレートアワード2020で銀賞を受賞しているのが以下の2点です

  • マカダム
  • ジャンドゥーヤ

マカダムはマカダミアナッツでジャンドゥーヤはヘーゼルナッツをコーティングしています

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万能博士

こちらも受賞歴のあるケーキよ!

チョコロック


ザクザクとした食感が楽しめる贅沢なクッキーです


チョコチップクッキーや、ナッツとチョコレートをコーティングしたものがあり、

食べだすと止まらない程よい食感が楽しめます

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